Page 80 - วัฒนศิลปสาร ปีที่ ๑๙ (มิถุนายน ๒๕๖๖ - พฤษภาคม ๒๕๖๗) : สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี

72 วััฒนัศิิลปสาร ปที ๑๙ (มิถุุนัายนั ๒๕๖๖-พฤษภัาคม ๒๕๖๗)
ี
�
ิ
�
้
ู
็
ู
ุ
ุ
ั
ี
ุ
สรรพคณีทางเล้อุกและส่งต่อุเปนัภัมปัญญาทมีการสบทอุด้ร่นัส่ร่นั อุีกท�งเปนัการ ส่งเสริม
่
็
ุ
้
ให้คนัไทยได้ต่ระหนัักเกิด้ควัามภัาคภัูมิใจักระต่้นัให้เกิด้การยกระด้ับอุาหารไทย
�
้
�
้
็
ิ
ั
พนัถุนั ส่อุาหารจัานัเด้็ด้ทต่อุงชิม ผลักด้นัให้เปนัเมนัูซึ่อุฟพาวัเวัอุร ส่งเสริม
ู
์
�
ี
่
้
ุ
้
้
ี
�
ิ
้
ั
้
�
�
ิ
การทอุงเทยวั สรางรายได้หนันัเศิรษฐกจัขึ้อุงทอุงถุนัและประเทศิใหยงยนั โด้ยกรม
ั
ิ
�
้
้
ส่งเสริมวััฒนัธรรม กระทรวังวััฒนัธรรม ได้อุอุกประกาศิ เรอุงผลการคด้เล้อุกกจักรรม
ิ
ู
“1 จัังหวัด้ 1 เมนัู เชด้ชอุาหารถุ�นั” ประจัำปีงบประมาณี พ.ศิ. 2566 ลงวันัท 29 สิงหาคม
ิ
�
ั
ั
ี
ู
�
2566 รายการอุาหารที�ได้้รับการคด้เล้อุกเปนั “1 จัังหวััด้ 1 เมนั เชด้ชอุาหารถุินั”
ู
ั
็
ิ
�
่
้
ู
ี
ป 2566 มจัำนัวันั 77 เมนั เชนั ขึ้้าวัต่อุกต่ั�ง (กรุงเทพมหานัคร) แกงมัสมันักลวัยไขึ้ ่
ี
ิ
(กำแพงเพชร) ต่ำจั�นัแห้ง (เชียงใหม่) ขึ้้าวัเป�บสุโขึ้ทัย (สุโขึ้ทัย) ลาบหมานั้อุย
ิ
้
(อุุบลราชธานัี) แกงส้มญวันั (กาญจันับรี) เปนัต่นั
ุ
็
ี
ั
สำหรับจัังหวัด้อุุบลราชธานัี ในัปี 2566 ท�ผ่านัมา เมนัู “ลาบหมานั้อุย” ได้รับ
้
ู
ู
ิ
ิ
�
ี
การคด้เล้อุกเปนั “1 จัังหวัด้ 1 เมนั เชด้ชอุาหารถุนั” และในัป 2567 ทางวััฒนัธรรม
ั
ั
็
ั
�
ี
จัังหวัด้อุุบลราชธานั ได้คด้เล้อุกเมนัอุาหารถุนัเด้นั ๆ มา 6 เมนั เพอุเปิด้โอุกาส
้
ู
�
ิ
้
ั
ู
่
็
ให้ชาวัอุุบลราชธานัีได้้รวัมโหวัต่วั่า เมนัูใด้สมควัรจัะได้้รับการเสนัอุให้เปนั “1 จัังหวััด้
่
ู
ู
ู
�
1 เมนั เชด้ชอุาหารถุินั” ประจัำป 2567 จัำนัวันั ๖ เมนั ด้ังกล่าวั ได้้แก 1) แกงไขึ้ ่
่
ิ
ี
ั
ิ
ผำ 2) ขึ้้าวัผด้นั�ำผัก 3) หลนัเค็มบักนััด้ 4) มะมวังยด้โบก 5) วัุ้นัต่าลนั�ำกะท และ
ั
่
้
6) ต่ำกลวัย
ในัฐานัะท�สำนัักศิิลปะและวััฒนัธรรม มหาวัิทยาลัยราชภััฏอุุบลราชธานั ี
ี
ได้้เคยลงพนัท�ไปเก็บขึ้อุมูลเก�ยวักับอุาหารถุนัอุุบลราชธานั ค้อุ “หลนัเค็มบักนัด้”
ี
้
ี
ั
ี
ิ
้
�
�
ี
ู
ี
็
ิ
ี
้
�
้
ซึ่�งเปนัหนั�งในั ๖ เมนัอุาหารถุนัขึ้อุงจัังหวัด้อุุบลราชธานั ประจัำป ๒๕๖๗ ท�ทางวััฒนัธรรม
ั
จัังหวััด้อุุบลราชธานัีได้้คด้เล้อุกมา ด้ังนัันัจั้งขึ้อุนัำเสนัอุอุาหารถุินั “หลนัเค็มบักนััด้”
�
�
ั
ิ
เพอุอุนัุรักษ และเผยแพร่ให้เปนัทรจััก รวัมท�งเชิญชวันัให้ทุกท่านัมาชิมเมนัูอุาหารถุ�นั
ี
�
้
ั
้
ู
์
็
�
ด้ังกล่าวั ณี จัังหวััด้อุุบลราชธานั ต่่อุไป
ี
ี
็
้
ิ
�
่
ั
�
้
กอุนัทจัะกล่าวัถุง “หลนัเค็มบักนัด้” ซึ่�งเปนัเมนัอุาหารท�แปรรูปมาจัากอุาหารถุนั
ู
ี
ั
ท�เรียกวั่า “เค็มบักนัด้” จัะขึ้อุกล่าวัถุงกรรมวัิธีการทำเค็มบักนัด้ เปนัเบ้อุงต่้นักอุนั
ั
่
�
ี
็
้
ิ
้
่
ั
็
แลวัจั้งจัะกล่าวัถุง วัธีการแปรรูป หลนัเค็มบด้นััด้ ต่อุไป “เค็มบักนััด้” เปนัการถุนัอุมอุาหาร
้
ี
ิ
ที�เกด้จัากภัมปัญญาขึ้อุงผู้เฒ่าผู้แกขึ้อุงเม้อุงอุุบลราชธานั ถุ้อุเปนัวัธีการถุนัอุมอุาหาร
ิ
ิ
่
ู
็