Page 84 - วัฒนศิลปสาร ปีที่ ๑๙ (มิถุนายน ๒๕๖๖ - พฤษภาคม ๒๕๖๗) : สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี
P. 84
76 วััฒนัศิิลปสาร ปีที� ๑๙ (มิถุุนัายนั ๒๕๖๖-พฤษภัาคม ๒๕๖๗)
อาหารที�แปรรูปจิากเค็มบักนััด (หลันัเค็มบักนััด)
เครื�องปรุง ประกอุบด้้วัย
๑) เค็มบักนััด้ ๒ ช้อุนัโต่๊ะ ๒) หมูสับ ๑ ถุ้วัย
๓) สับปะรด้สับหยาบ ๑ ช้อุนัต่วัง ๔) กะทิ ๑ ถุ้วัย
๕) ไขึ้่ไก่ ๑ ฟอุง ๖) หอุมแด้งซึ่อุย ๑/๒ ถุ้วัย
๗) พริกหนัุ่ม ต่ามชอุบ ๘) พริกขึ้ี�หนัู/ชี�ฟ�า ต่ามชอุบ
๙) นั�ำต่าลทราย ต่ามชอุบ
วัิธิีปรุง มีกระบวันัการด้ังนัี�
๑) นัำกะทิต่ั�งไฟพอุเด้้อุด้ ใส่เค็มบักนััด้ (เฉพาะเนั้�อุปลาและเนั้�อุสับปะรด้
สับ) หมูสับ ลงไป และคนัให้ทั�วั รวันัจันักะทิเด้้อุด้แต่กมันั
๒) ใส่พริก หอุมแด้งซึ่อุย และปรุงรสด้้วัย นั�ำต่าลทราย พอุหมูสับเริ�มสุก ให้
ต่อุกไขึ้่ลงไปและ คนัเร็วั ๆ ให้ไขึ้่แต่กพอุสุก จัากนัั�นัยกลงต่ักใส่ถุ้วัยโรยหนั้าด้้วัยผักชี
พริกชี�ฟ�าซึ่อุย และนัำไปรับประทานักับ ผักสด้ และขึ้้าวัสวัยร้อุนั ๆ
ภาพวััตถุดิบ/วัิธิีการปรุง หลันัเค็มบักนััด
