Page 82 - วัฒนศิลปสาร ปีที่ ๑๙ (มิถุนายน ๒๕๖๖ - พฤษภาคม ๒๕๖๗) : สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี
P. 82
74 วััฒนัศิิลปสาร ปีที� ๑๙ (มิถุุนัายนั ๒๕๖๖-พฤษภัาคม ๒๕๖๗)
ี
กิจัการในัส่วันัขึ้อุงร้านัอุารีย์เบเกอุร�เฮู้าส์ (ช่อุงทางต่ิด้ต่่อุคุณีวัราภัรณี์ วัีระกุล โทรศิัพท ์
ี
ม้อุถุ้อุ 08-9717-3646 ) โด้ยในัโอุกาสนั�คุณีวัราภัรณี์ ได้้สาธิต่การแปรรูป “หลนัเค็ม
บักนััด้” จัากผลิต่ภััณีฑ์ “เค็มบักนััด้ คุณีแม่อุารีย์” ให้แก่สำนัักศิิลปะและวััฒนัธรรม
มหาวัิทยาลัยราชภััฏอุุบลราชธานัี ขึ้อุขึ้อุบคุณีมา ณี โอุกาสนัี�
ภิาพคุณ์แม่อารีย์ วีระกุล เจั�าของผู้ลิตภิัณ์ฑ์์ “เค็มบักนัด คุณ์แม่อารีย์”
ขึ้้อมูลัอาหารถิ�นั (เค็มบักนััด)
๑) ชื�ออาหาร เค็มบักนััด
๒) สิ�วันัผสิม เครื�องปรุง/วััสิดุ ประกอบด้วัย
(๑) ปลาปึ�ง (ปลาเทโพ) ๔๕ % (๒) เกล้อุสินัเธาวั์ ๓๐ %
(๓) สับปะรด้ ๒๕ %
(๔) ขึ้วัด้แก้วัเปล่า (ขึ้นัาด้ ๔๐๐ ซึ่ีซึ่ี, ๓๒๕ ซึ่ีซึ่ี) (๕) ฝาจัีบ
๓) สิ�วันัประกอบแลัะวัิธิีการทำ
(๑) นัำส่วันัประกอุบทั�งหมด้มาผสมคลุกเคล้าให้เขึ้้ากันั
(๒) บรรจัุลงในัขึ้วัด้เปล่า (ขึ้นัาด้ ๔๐๐ ซึ่ีซึ่ี, ๓๒๕ ซึ่ีซึ่ี)
(๓) ทำควัามสะอุาด้ขึ้วัด้โด้ยรอุบและเช็ด้ปากขึ้วัด้ด้้วัยแอุลกอุฮูอุล ์
(๔) ปิด้ขึ้วัด้ด้้วัยฝาจัีบที�เช็ด้ด้้วัยแอุลกอุฮูอุล์ และนัำเขึ้้าเคร้�อุงปิด้
ฝาจัีบม้อุโยก
(๕) หมักทิ�งไวั้ประมาณี ๓ เด้้อุนัจั้งจัะนัำไปรับประทานัได้้
